一、香辣虾的起源：

1、香辣虾可能是湖南省原生菜肴之一，它的起源可以追溯到宋朝。传说宋朝第2位皇帝赵匡胤开封府大规模宴请时，厨师从野外奇苗中带回一种叫“小虾米”的小虾，干脆利落，蒜香馥郁，既美味又解馋，宴会上随即引起轰动，受客人热捧，就有了后世的“香辣虾”。

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2、按当时的说法，“小虾米”是一种独特的小虾，体长只有数毫米，与普通的河虾小差别。靠近湘江平原的县城湘阴有大量的“小虾米”生长，所以以它为主食的菜肴也在这里诞生。

二、香辣虾的发展：

1、由于外包装上的美观度和小虾米的独特性，走出县城，历经发展，渐渐成为湖南省中型城市文化传统菜肴之一，也开始流行中外各地。

2、日渐普及，香辣虾也随之变得精致多样，营养丰富了许多，且越来越受到消费者的青睐。不仅单独有火锅炒和烤虾等菜肴，也出现了豆腐，面包，披萨等各种特色食品，满足了日常饮食需求, 让世人借由吃美食而有口赞美之功。

3、现阶段，香辣虾的发展空间仍然很大，50年来，它先后发展成为中国中南部一种标志性的经典美食，成为宴请人们的餐桌新宠，也是最受欢迎的酒楼菜肴之一，可谓中国美食文化中的经典美味。

一. 中国“香辣虾”的出现

1. “香辣虾”起源于南方，它是由上海特色的金钱肘猪蹄、蟹黄等多种原料精心熬制而成的一道汤菜。正宗的“香辣虾”入口口感清香，结实耐嚼，美味不可抵挡，并於20世纪80年代以陆续在全国各地登陆传播，受到人们一致好评，得到了极大发展。

2. 上世纪末，越来越多快餐店和食品餐馆提供了“香辣虾”这一美味小吃。与特色的虾肉汤汁融合在一起，它更加招人喜爱，于是就有了今天的疯狂销量，也彰显出它成为各地招待宾客必备之菜。

二. 全球“香辣虾”的火爆

1. 进入21世纪，随着中餐文化在全球的不断传播，“香辣虾”作为代表之一，更是深受世界各地美食爱好者青睐，在全球范围内屡获殊荣，形成了华人“香辣虾”热潮，在海外也得到热烈欢迎。

2. 今天，几乎每一家中餐馆都提供“香辣虾”这一菜肴，它也被用于烹饪各种特色凉菜、饭菜等，更是中餐馆最受欢迎的料理之一。可以说，“香辣虾”已成为中国料理文化的重要组成部分，并开始在世界范围内传播。

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